Brot richtig schneiden

Benutzen Sie ein scharfes Messer mit Wellenschliff. Die Klinge sollte deutlich länger als der Durchmesser des Brotes sein. Schneiden Sie das Brot mit sägenden Bewegungen. Bitte nicht drücken!

Brot richtig lagern

Die Alterung des Brotes entsteht durch das auskristallisieren der in der Stärke enthaltenen Amylose. Diesen Prozess nennen Fachleute Retrogradation. Der Prozess wird bei einer Temperatur zwischen minus 7 und plus 7 Grad Celcius beschleunigt. Daher ist die Brotlagerung im Kühlschrank keine gute Idee!

Verzögert wird die Retrogradation durch Einfrieren. Kleinere Haushalte sollten sich im bestenfalls das Brot bei uns schneiden lassen und zu jeweils 2-3 Scheiben in Frischhaltebeuteln einfrieren.

Unsere Ziegler Brottüte hat im inneren eine Membran. Diese wird zukünftig aus Wachs bestehen und bildet einen nahezu optimale Lageratmosphäre.

Brot richtig einfrieren

Die schonendste Art das Brot zu lagern ist das Einfrieren. Wir empfehlen das Brot in Scheiben geschnitten in Gefrierbeutel zu portionieren. Optimal ist eine Gefrierschranktemperatur von -18 °C. Auf diese Weise lässt sich Brot bis zu 5 Monate und Semmeln bis zu einem Monat lagern.